Lauch

Vor fünfzehn Jahren hat das Wort "Lauch" die meisten unserer Landsleute nicht inspiriert. Heute wird dieses Gemüse von jedem kulinarischen Spezialisten mit Selbstachtung verwendet. Und was besonders gut ist - wir haben gelernt, es nicht nur zu kochen, sondern auch anzubauen.

Am 1. März feiern die Menschen in Wales einen Nationalfeiertag - den St. David's Day. Zu Ehren von ihm heften sie ein Stück Lauch an das Revers eines Mantels oder Hemdes. Diese lustige Tradition reicht Jahrhunderte zurück. Der Legende nach befahl der Bischof und Aufklärer David von Walisisch im 6. Jahrhundert den Einwohnern, Lauchbündel auf ihre Kleidung zu nähen, um ihre Soldaten vom Feind zu unterscheiden. Seitdem ist der Lauch das nationale Wahrzeichen von Wales. In Großbritannien gibt es eine Gesellschaft von Lauchliebhabern, deren Mitglieder die Feinheiten der Pflege dieser Kultur diskutieren und Rezepte daraus austauschen.

Wahrscheinlich ist es kein Zufall, dass der größte Lauch 1987 von einem Engländer, P. Harrigen, aufgenommen wurde, der den Stiel um 5,5 kg "zog".

Aber die Geschichte des Gemüses begann viel früher, ungefähr zwei Jahrtausende vor diesen Ereignissen. Er war den alten Völkern bekannt - Ägyptern, Juden, Griechen und Römern.

Während der Regierungszeit von Nero wurde Lauch nach Europa gebracht. Der Legende nach war der Herrscher des Römischen Reiches ein großer Liebhaber dieser Zwiebelart und erhielt sogar den Spitznamen "Porrophagus", dh den Lauchfresser.

Bereits im Mittelalter wurde das Gemüse europaweit angebaut. Zusammen mit den ersten Siedlern kam er nach Amerika.

Und in Russland wurde es vor relativ kurzer Zeit ab dem neunzehnten Jahrhundert bekannt und hat noch keine breite Verbreitung gefunden. Ernsthafte Auswahlarbeiten begannen erst in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Der Lauch ist die Heimat der östlichen Mittelmeerküste, kommt aber in freier Wildbahn nicht vor. Einige Experten glauben, dass diese Art aus der im Kaukasus und im Mittelmeerraum wachsenden Perlzwiebel stammt, andere nennen sie den Vorfahren der Traubenzwiebel. Und einige führen den Lauch im Allgemeinen auf eine Vielzahl von Traubenzwiebeln zurück und betrachten ihn nicht als eigenständige Art.

Lauch , zweijährige Pflanze aus der Familie der Zwiebeln ( Alliaceae ), unterscheidet sich von der ungewöhnlichen Erscheinung der "Familie". Im ersten Lebensjahr bilden sich Blätter - breite flache Bänder von bis zu 80–90 cm Länge - und ein verdickter falscher Stiel, für den tatsächlich Lauch wächst. Dieser essbare Hauptteil der Pflanze, das weiße Bein genannt, kann bis zu 40 cm lang und 8 cm dick sein. Die Glühbirne fehlt praktisch, nur ein schwacher Hinweis darauf ist erhalten.

Im zweiten Jahr wirft die Zwiebel einen hohen, geraden, bis zu anderthalb Meter hohen Stiel mit einem kugelförmigen Regenschirm aus weißlichen, helllila oder rosa Blüten aus. Die Samen sind schwarz, kleiner und faltig als die von Zwiebeln, sie reifen nur im Süden gut. Die Keimfähigkeit dauert drei Jahre und nimmt dann stark ab.

Der Geschmack von Lauch ist dünner und süßer und das Aroma ist weicher als das von Zwiebeln. Im August sind die jungen Blätter ziemlich essbar, aber später, wenn sie grob werden, ist nur der weiße Teil des Stiels geeignet. Lauch wird für Suppen, Vorspeisen und Gewürze verwendet, er eignet sich gut für warme Gerichte, als Füllung für Kuchen.

Lauch enthält ca. 3% Eiweiß und bis zu 12% Kohlenhydrate. Es ist reich an Kalium, Eisen, Phosphor, Zucker, ätherischen Ölen, Vitaminen A und E.

Lauch wird seit der Antike in den Schriften ägyptischer, römischer und arabischer Ärzte als Heilpflanze erwähnt. Moderne Kräuterkenner empfehlen die Anwendung bei Arteriosklerose, Stoffwechselstörungen, Appetitlosigkeit, Magenbeschwerden, geistiger und körperlicher Müdigkeit. Zusätzlich verbessert dieses Gemüse die Aktivität der Leber und der Gallenblase. Es ist auch kurativ für Patienten mit Rheuma, Gicht und Urolithiasis.

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Photophil, kann absolut keine Schattierung aushalten.

Feuchtigkeitsliebend. Muss regelmäßig gewässert und mit organischen und mineralischen Düngemitteln gefüttert werden.

Schädlinge - Zwiebelfliege, Zwiebelmotte

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