Momordica: Eigenschaften und Rezepte

Vorteilhafte Eigenschaften

Indisches Ayurveda und traditionelle chinesische Medizin haben bitteren Kürbis lange Zeit mit wundersamen Eigenschaften ausgestattet. Es ist merkwürdig, dass sich die offizielle Medizin in letzter Zeit dafür interessiert hat.

Momordica-Früchte sind reich an Phosphor, Kalium und Eisen sowie Beta-Carotin. Gefundene Substanzen, die die Fähigkeit des Körpers verbessern, Insulin zu produzieren, die Antikrebs- und antivirale Aktivität haben, antibakterielle Eigenschaften. Ärzte hoffen, Medikamente aus der Pflanze zu bekommen, um die Behandlung von Diabetes, Krebs (einige Formen), Magengeschwüren, Herpes und sogar HIV-Infektionen zu verhindern.

Wie Momordica gegessen wird

Momordica ist in der südostasiatischen Küche weit verbreitet. Es wird in Indien, China, Japan, Korea und den Philippinen angebaut und zubereitet, wo es unter vielen lokalen Namen bekannt ist.

Das bittere Fruchtfleisch unreifer Früchte wird für Lebensmittel verwendet (die Samen werden entfernt). Wenn sie reif sind, nimmt die Bitterkeit im Fruchtfleisch zu und eine saftige, frisch-süße Schale bildet sich um die Samen. Es ist ziemlich essbar, aber nicht so lecker, dass es Früchte zulässt. Einige asiatische Gerichte mit Momordica sind für Europäer zu eigenartig.

Aber eine Option wird die meisten ansprechen: Stücke von Momordica und anderem Gemüse, die schnell bei starker Hitze in etwas Öl mit dünnen Fleischstreifen (normalerweise Hühnchen oder Schweinefleisch) und / oder Nudeln gebraten werden. Am Ende des Kochvorgangs können Sie der Mischung Sojasauce und etwas Zucker hinzufügen oder Brühe einfüllen (dann erhalten Sie eine Suppe).

Momordica verleiht Gerichten eine würzige Bitterkeit und ist unglaublich gesund. Viele Wissenschaftler führen die hohe Lebenserwartung der Japaner auf ihre Liebe zu Momordika-Gerichten zurück.

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