Löwenzahnrezepte: Wein, Frühlingsmarmelade, Salat und mehr

Eine gelbe Sonne, eine Blume der Freude mit einem süßen, reichen Aroma, während Löwenzahn ein schreckliches Unkraut ist, gegen das an vielen Fronten gekämpft wird. Aber probieren Sie einfach Frühlingsmarmelade, Schnitzel oder Wein dazu! Wir sind zuversichtlich, dass Löwenzahn Ihre Zuneigung schnell gewinnen wird. Was können Sie aus Löwenzahnblättern und -blumen machen?

    Löwenzahnmarmelade

    • 400 Löwenzahnköpfe
    • 2 Zitronen
    • 1,5 kg Zucker
    • 1 Liter Wasser

    Wie man kocht:

    Nehmen Sie die stammlosen Löwenzahnblüten auf und spülen Sie sie gut aus. 1,5 Zitronen zusammen mit der Haut schneiden.

    Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und bereiten Sie Sirup vor. Blumen und Zitrone in kochenden Sirup geben, kochen lassen und 10-15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs den Saft von 0,5 Zitrone hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

    Lassen Sie die Masse bis zum nächsten Tag ziehen. Die Blumen am nächsten Tag abseihen und auspressen. 20 Minuten in Brand setzen. Gießen Sie heiße Marmelade in Gläser und rollen Sie sie auf.

    Löwenzahnwein

    • 1 Liter Glas Löwenzahnblüten
    • 2 Zitronen
    • 1,5 kg Zucker
    • 100 g Rosinen
    • 3-4 Stk. Zweige Zitronenmelisse oder Minze

    Wie man kocht:

    Für Wein werden nur Löwenzahnblüten benötigt. Sie müssen mit einem Messer vom Behälter getrennt werden. Drücken Sie mit einem Rasiermesser auf die Blütenblätter und ziehen Sie fest an der Basis des Stiels.

    Legen Sie die Blütenblätter in einen großen Topf und gießen Sie sie über 4 Liter kaltes gekochtes Wasser. Abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.

    Am nächsten Tag Zucker in 0,5 Liter kochendem Wasser auflösen und den Sirup bei schwacher Hitze weich kochen. Die Bereitschaft des Sirups wird wie folgt überprüft: Ein Tropfen wird auf eine glatte Oberfläche aufgetragen - wenn er sich nicht ausbreitet, ist der Sirup fertig.

    Den Löwenzahnaufguss zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann die Brühe durch ein Sieb passieren und die Blütenblätter entfernen. Schneiden Sie die Zitronenschale ab und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Fügen Sie Zuckersirup, Rosinen, Zitronenmelisse, Zitronenschale und Zitronensaft zur angespannten Blumenbrühe hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bedecken Sie sie mit Gaze und legen Sie sie für 2 Tage zur Fermentation beiseite. Entfernen Sie nach der ersten Gärung die Schale und den Zitronenmelisse.

    Gießen Sie die Flüssigkeit und die Rosinen in eine große Flasche und legen Sie einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch in Ihrem Finger über den Hals. Zur weiteren Gärung an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn die Fermentation stoppt, trennen Sie das Sediment. Gießen Sie Wein in Flaschen, schließen Sie ihn fest und lagern Sie ihn 3-6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort, um zu reifen.

    Löwenzahnblattsalat

    • 500 g Löwenzahnblätter
    • 1 Zwiebel
    • 2 Eier
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Zum Auftanken:

    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL. Balsamico oder Weinessig
    • 1 EL. ein Löffel Dijon-Senf
    • 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
    • Salz nach Geschmack

    Wie man kocht:

    Kochen Sie hart gekochte Eier. Kühlen Sie ab und schälen Sie sie. Jeweils in vier Stücke schneiden.

    Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Kombinieren Sie Knoblauch, Essig, Senf und Öl in einer kleinen Schüssel. Die Sauce mit einer Gabel verquirlen und mit Salz abschmecken. Das resultierende Dressing in einem Topf bei schwacher Hitze 2 Minuten lang erhitzen, dabei gelegentlich umrühren und nicht kochen.

    Löwenzahnblätter waschen, trocknen und in eine Salatschüssel geben. Zwiebel hacken und zum Salat geben. Das Dressing über den Salat gießen, mit Pfeffer würzen und umrühren.

    Eierviertel auf die Blätter legen und servieren. Sie können dem Salat ein paar Scheiben ungekochten geräucherten Speck hinzufügen, gegrillt oder in einer Pfanne.

    Römische Löwenzahnsuppe

    • 300 g Löwenzahnblätter
    • 300 g Spinat
    • 3-4 Schnittlauchtriebe
    • 1 Zwiebel
    • 0,5 l Gemüsebrühe
    • 250 g gekochte Ravioli mit Spinat
    • 2 EL Olivenöl
    • 50 g Parmesan

    Wie man kocht:

    Löwenzahnblätter und Spinat aussortieren, abspülen und hacken. Schnittlauch abspülen, trocknen und fein hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Den Parmesan in kleine Scheiben schneiden.

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln transparent braten. Kräuter hinzufügen und umrühren. Abdecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

    Die Hälfte der Brühe einfüllen und umrühren. Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer schlagen. Die restliche Brühe hinzufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Wasser in einem separaten Topf kochen, salzen. Fügen Sie die Ravioli hinzu und kochen Sie, bis sie schwimmt. Aus dem Wasser nehmen und trocknen.

    Gießen Sie die Suppe in Schalen, fügen Sie die Ravioli hinzu. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Parmesanscheiben bestreuen. Sie können beim Servieren mit jungem Rucola garnieren.

    Hühnerfleischbällchen mit Löwenzahnblättern

    • 500 g Hühnerfilet
    • 2 Eier
    • 2 Zwiebeln
    • eine Handvoll Mehl
    • ein Haufen junger Löwenzahnblätter
    • Salz Pfeffer

    Wie man kocht:

    Aus Hähnchenfilet Hackfleisch machen, in eine tiefe Schüssel geben. Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Brechen Sie die Eier in eine Mini-Mühle (Mixer, Chopper), legen Sie Löwenzahnblätter und Knoblauch. Hacken und in Hackfleisch gießen.

    Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Bälle mit nassen Händen formen.

    Sie können im Wasserbad gekocht oder wie Schnitzel gebraten werden.

    Löwenzahnblatt Abkochung

    Das Abkochen der Blätter oder des sogenannten Löwenzahnsaftes ist nicht sehr lecker, aber äußerst nützlich. Es enthält viele Mineralien - Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen. Löwenzahnsaft reinigt das Blut, tonisiert, verbessert die Leberfunktion.

    Löwenzahnsaft wird aus Blättern und Wurzeln hergestellt. Löwenzahnsaft selbst ist nicht sehr lecker, daher kann er mit Selleriesaft, Karottensaft oder anderen Zutaten gemischt und mit Honig versetzt werden.

    Löwenzahnjoghurt

    • 2 Tassen Joghurt
    • 1 EL. ein Löffel zerquetschter Löwenzahnblätter
    • 2 EL. Löffel zerquetschte Löwenzahnblüten
    • 1 Esslöffel Walnüsse
    • 1 Esslöffel Honig

    Wie man kocht:

    Fügen Sie zerquetschte Löwenzahnblätter und -blumen, Honig zum Joghurt hinzu. 3 Minuten mit einem Mixer verquirlen. In Gläser füllen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.

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