Kümmel

Kümmel ist ein mehrjähriges oder zweijähriges Kraut der Familie Umbelliferae oder Sellerie .

Es gibt ungefähr 30 Arten von Kümmel, die auf der Welt wachsen. Wir in Russland und den Ländern Mittel- und Nordeuropas bauen Kümmel an ( Carum carvi ) und im Mittelmeerraum, im Nahen Osten, in Zentral- und Südostasien Kreuzkümmel ( Cuminum cyminum ), der auch Kreuzkümmel oder Indianer oder Zira genannt wird . Azhgon ).

Diese Kräuter sind in der Küche vieler Länder beliebt. In Deutschland, den baltischen Staaten und Russland wurde Kümmel traditionell häufiger verwendet und in der südlichen oder östlichen Küche Kreuzkümmel. Die Samen von Kreuzkümmel und Kümmel sehen sehr ähnlich aus, sie zeichnen sich hauptsächlich durch ihren Geruch aus. Diejenigen, die Pilaw kochen, werden niemals Kreuzkümmel durch Kreuzkümmel ersetzen. Und in Sauerkraut oder gedünstetem Kohl oder Schwarzbrot ist Kreuzkümmel völlig ungeeignet.

Sie können Kreuzkümmel nicht nur in einem Fachgeschäft kaufen, sondern auch in einer Apotheke (Medizin) oder sogar in einem Lebensmittelgeschäft (Gewürz, aber nicht gemahlen). Zwar ist die Keimung in den letzten beiden Fällen wahrscheinlich schlechter.

Die landwirtschaftliche Technologie von Kümmel unterscheidet sich praktisch nicht vom Anbau anderer Regenschirmpflanzen wie Petersilie .

Dies ist eine frostbeständige, licht- und feuchtigkeitsliebende Pflanze, die keine besonderen Anforderungen an den Boden stellt (sie mag nicht nur sumpfige und saure Gebiete).

Kümmel, wie Petersilie, geben im zweiten Jahr. Sie werden halbreif geerntet und gereift.

Als Gewürz können Sie übrigens nicht nur Samen, sondern auch junge Kreuzkümmelblätter verwenden. Sie enthalten Mineralien, Vitamine A und C, das gleiche ätherische Öl wie Samen, nur in geringeren Mengen.

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Unprätentiös, bevorzugt fruchtbaren, sandigen Lehm, lehmige Böden.

Reagiert gut auf Fütterung.

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