Nützliche Eigenschaften von Sesam

Diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen oder zumindest nur ihre Ernährung überwachen und versuchen, sie vollständig und ausgewogen zu gestalten, können und müssen Sesamsamen in ihre Ernährung aufnehmen. Warum ist das so, was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam und was sollten Sie über die Regeln für seine Verwendung wissen?

Sesam: Merkmale und Geschichte

Warum Sesam nützlich ist

Nützliche Eigenschaften von Sesamsamen: Vitamine und Mineralien

Und mehr über die Vorteile von Sesam

Nachteile von Sesam

Sesam: Merkmale und Geschichte

Indischer Sesam (gewöhnlich, orientalisch) ist eine der ältesten vom Menschen domestizierten Ölsaaten. Es geschah vermutlich vor über fünftausend Jahren in Indien; Die ersten zweifellos archäologischen Funde, die auf die Verwendung von Sesam in Lebensmitteln hinweisen, stammen aus den Jahren 3500 - 3050 v. Die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam waren den alten Ägyptern bekannt: Der berühmte Ebers-Papyrus, der mehr als 3600 Jahre alt ist, enthält neben anderen Heilpflanzen auch eine Erwähnung von Sesam. Sesam verdankt seine weite Verbreitung auf dem Territorium der ältesten Staaten der Welt seiner Fähigkeit, in einem heißen, trockenen Klima ohne große Sorgfalt zu wachsen und Früchte zu tragen.

Sesamsamen werden für die Lebensmittel- und Ölproduktion verwendet. Sie sind klein, 2-4 mm lang (die Größe hängt von der Sorte ab), können braun, rötlich, beige, gelb und sogar fast schwarz sein. Es ist bemerkenswert, dass Sesam mit dunklen Samen als der wohlriechendste angesehen wird.

Schwarzer Sesam

Warum Sesam nützlich ist

Wie jede Ölsaatenpflanze enthalten Sesamsamen eine große Menge Fett - bis zu 60% des Gesamtgewichts. Diese Fette werden hauptsächlich durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure und Ölsäure) repräsentiert, die zur Kategorie der sogenannten "gesunden Fette" gehören: Sie senken den Cholesterinspiegel und unterstützen die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße. Darüber hinaus tragen sie zu einer vollständigeren Aufnahme von Vitamin E bei, das auch in Sesamsamen enthalten ist.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Sesamsamen gehört auch ein nahezu rekordverdächtiger Kalziumgehalt - 975 mg / 100 g Produkt, was fast 100% des täglichen Bedarfs für dieses Element bei Erwachsenen entspricht. Es ist jedoch nicht so einfach, dieses Kalzium zu erhalten: seine höchste Konzentration liegt in nicht raffinierten Samen; Bei geschältem Sesam sinkt der Kalziumgehalt um mehr als das Zehnfache.

Weißer Sesam

Nützliche Eigenschaften von Sesamsamen: Vitamine und Mineralien

Sesam ist reich an B-Vitaminen, die für die Aufrechterhaltung der normalen Funktionen des Nervensystems unerlässlich sind. So liefern 100 g Sesamsamen 69% der täglichen Aufnahme von Vitamin B1 (Thiamin), 61% von Vitamin B6 und 30% von Vitamin B3 (Niacin). Sesam kann auch als wertvolle Quelle für Vitamin E angesehen werden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Sesamöl deutlich weniger Vitamin E enthält als ganze Samen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam sind auch auf seine hervorragende Mineralzusammensetzung zurückzuführen. 100 g Sesam decken den täglichen Eisenbedarf um 112%, Magnesium um 99% und Phosphor um 90%. Besonders hervorzuheben ist der extrem hohe Zinkgehalt, der fast dem Tagesbedarf entspricht (82%). Zink ist ein wesentlicher Baustein vieler Proteinenzyme, die für Zellatmung und Stoffwechsel sorgen. Es ist an der Synthese der wichtigsten Hormone - Insulin und Wachstumshormon - beteiligt und sorgt für die Aufnahme von Vitamin E durch den Körper. Zink ist besonders wichtig für Männer, da sein Mangel die Funktion der Prostata stört.

Vorteile von Sesam: Samen und Öl

Und mehr über die Vorteile von Sesam

Spezielle Substanzen wurden in Sesamsamen gefunden - Lignane, die zur Klasse der Polyphenole gehören. Es gibt Hinweise darauf, dass Lignane eine Antitumorwirkung ausüben und so Krebs verhindern können. Darüber hinaus normalisieren sie den Fettstoffwechsel, schützen die Leber vor Krankheiten, die durch schlechte Ernährung verursacht werden, und wirken antioxidativ.

Es gibt Hinweise darauf, dass Sesam pflanzliche Analoga weiblicher Sexualhormone (Phytoöstrogene) enthält, sodass er als eines der Lebensmittel eingestuft werden kann, die für Frauen in den Wechseljahren besonders vorteilhaft sind.

Sesamsamen sind ziemlich kalorienreich - etwa 580 kcal pro 100 g. Trotzdem werden sie aufgrund des Gehalts an gesunden Fetten und "langsamen" Kohlenhydraten für die Ernährung und Sporternährung empfohlen.

Schließlich bestehen etwa 12% des Gesamtgewichts von Sesamsamen aus Ballaststoffen, was für die Erhaltung der Gesundheit des Darms und seiner Mikroflora von Vorteil ist.

Brot mit Sesam

Nachteile von Sesam

Sesamsamen enthalten große Mengen an Oxalsäuresalzen (Oxalaten), die in den Nierengängen unlösliche Kristalle bilden können. Daher wird Sesam nicht für Urolithiasis und andere Nierenerkrankungen sowie für Gicht und rheumatoide Arthritis empfohlen.

Allergiker sollten ebenfalls vorsichtig sein: Von allen verzehrten Samen ist Sesam die häufigste Ursache für unerwünschte Reaktionen.

Rohe Sesamsamen sollten in sehr begrenzten Mengen verzehrt werden: nicht mehr als 20-25 g pro Tag. Das Überschreiten dieser Norm bei dem Versuch, den maximalen Nutzen aus Sesamsamen zu ziehen, kann zu einem völlig entgegengesetzten Ergebnis führen, da die im Sesam enthaltenen Makro- und Mikroelemente toxisch werden, wenn physiologisch gerechtfertigte Konzentrationen im Körper überschritten werden.

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