Ramson

Man sagt, dass einst Bärlauch aus der sibirischen Taiga mit Karren auf Basare geliefert wurde. Die Anwohner bevorzugten wilde Zwiebeln gegenüber pflanzlichen. Sie kochten Kohlsuppe daraus, backten Kuchen. Im Frühjahr wurden Stängel mit Blättern geerntet, im Herbst Zwiebeln. Und sie nannten es "Bärenschmalz" - denn sobald der Schnee schmolz, schlemmten die Bären, die im Winter abgemagert waren, daran.

Ramson ist der gebräuchliche Name für zwei eng verwandte Arten wilder Zwiebeln. Bärenzwiebeln ( Allium ursinum ), auch bekannt als europäischer Bärlauch , haben eine längliche schmale Zwiebel mit einem Durchmesser von bis zu 1 cm. Auf großen Blattstielen befinden sich normalerweise zwei Blätter mit einer Breite von 3 bis 5 cm. Äußerlich ähneln sie Maiglöckchen. Der 20-30 cm hohe Stiel ist mit einem Regenschirm mit weißen Blüten gekrönt. Die Zwiebel beginnt zu wachsen, sobald der Schnee schmilzt und blüht von Mai bis Anfang Juni. Sobald die Blüte endet und die Blätter verblassen, ist sie nicht mehr im überwucherten Grün anderer Pflanzen zu finden - der oberirdische Teil stirbt Anfang Juli ab.

Die siegreiche Zwiebel ( A. victorialis ) hat Zwiebeln mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm, die am Rhizom befestigt sind und schräg nach oben gerichtet sind. Die Blätter sind gröber und größer, zwei oder drei, der Stiel ist höher, der Blütenstand ist dichter, weißgrün. Diese Art wächst später nach, blüht im Sommer und vegetiert bis August. Es ist im Ural, in Sibirien, im Altai, in Sachalin, in Kamtschatka und im Kaukasus weit verbreitet. Dort verschmilzt sein Sortiment mit dem Angebot an Bärenzwiebeln, das auch in den westlichen und zentralen Regionen des europäischen Teils Russlands zu finden ist.

Aufgrund massiver Ernten sind die natürlichen Reserven an Bärenzwiebeln inzwischen stark erschöpft - in vielen Regionen ist sie im Roten Buch aufgeführt.

Sie essen frische Kräuter, Blumenpfeile, Zwiebeln. Alle Teile der Pflanze haben einen gedämpften Knoblauchgeruch und einen delikaten, süß-würzigen Geschmack. Ramson kann fermentiert, gesalzen, eingelegt, gefroren, getrocknet und als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte und Wild verwendet werden. Ein köstlicher Frühlingssalat wird aus jungen Blättern hergestellt.

Seit jeher gilt Ramson als Heilmittel, das Magen und Blut gut reinigt. Dies ist ein bekanntes Volksheilmittel gegen Erkrankungen der Schilddrüse, Mittelohrentzündung, Bronchitis, Rheuma, Arteriosklerose. Es hat eine antimikrobielle Wirkung, spart mit Skorbut. Kein Wunder, denn Bärlauch enthält viele biologisch aktive Substanzen, Vitamine, Mineralsalze, Phytoncide und ätherische Öle.

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Boden: neutral oder leicht sauer, locker, reich an organischen Stoffen

Temperatur: kältebeständige Kultur. Die zartesten und saftigsten Blätter wachsen bei 13-17 ° C, bei einer Temperatur von 20 ° C und darüber verschlechtert sich der Geschmack von Grüns

Beleuchtung: schattentolerant

Bewässerung: Feuchtigkeitsbedarf während der aktiven Vegetationsperiode. Der Landeplatz sollte nicht mit Schmelzwasser überflutet werden

Top Dressing: einmal pro Saison mit komplexem Mineraldünger oder Königskerze (1:10)

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