Pastetchen: 12 einfache Rezepte

  • Rezept 1. Blätterteigkuchen
  • Rezept 2. Samsa (Fleischpasteten)
  • Rezept 3. Mit Buchweizen und Rinderbrust gefüllte Bierteigkuchen
  • Rezept 4. Kuchen mit Pilzen
  • Rezept 5. Belyashi
  • Rezept 6. Kuchen mit Kräutern
  • Rezept 7. Calzone-Kuchen mit Käse und Nüssen
  • Rezept 8. Kuchen mit Kirschen
  • Rezept 9. Hüttenkäsekuchen mit Früchten
  • Rezept 10. Kartoffeltorten mit Pflaumen
  • Rezept 11. Blätterteig mit Äpfeln
  • Rezept 12. Honigteigkuchen

Rezept 1. Blätterteigkuchen

  • 600 g gekochtes Schweinefleisch
  • 2 EL. l. Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Mais in Dosen
  • 2 EL. l. gehackte Zwiebel, Koriander, Dill
  • ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
  • fertiger Blätterteig - 500 g
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Ei
  • 2 gekochte Eier
  • Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 6 Minuten anbraten. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten.

Die gekochten Eier hacken. Kombinieren Sie sautiertes Fleisch mit Mais (keine Flüssigkeit), Eiern, Kräutern und Mayonnaise. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Tisch in eine dünne Schicht und beträufeln Sie die Oberfläche mit Tabasco-Sauce. Den Teig in Quadrate schneiden und jeweils 1 EL darauf geben. l. Füllungen. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Ziehen Sie die Enden der Quadrate zur Mitte und drücken Sie die Kanten zusammen. Die Pastetchen mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen und 15-20 Minuten goldbraun backen.

Rezept 2. Samsa (Fleischpasteten)

  • 400 g Lamm (Schulter und Bruststück)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 4 Tassen Mehl
  • schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • feines Meersalz

Wie man kocht:

Das Lamm in sehr kleine Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer sowie 1/5 Tasse Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Backofen auf 240 ° C vorheizen.

Sieben Sie Mehl, machen Sie eine Vertiefung darin, fügen Sie weiche Butter, Salz und - allmählich - 2,5 Tassen heißes Wasser hinzu. Den nicht steilen Teig kneten, etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und ausrollen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Kuchens und kneifen Sie die Ränder, um ein Dreieck zu bilden. Auf ein gefettetes Backblech legen und 10-12 Minuten backen.

Rezept 3. Mit Buchweizen und Rinderbrust gefüllte Bierteigkuchen

Für den Test:

  • 1 Glas Bier
  • 2 Tassen Mehl
  • feines Meersalz
  • 2 Eier
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Füllung :

  • 200 g geräuchertes Bruststück
  • 1 EL. Buchweizen
  • 1 große Zwiebel
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • Salz-
  • 2 EL Butter

Wie man kocht:

Buchweizen sortieren, abspülen und in einer trockenen Pfanne braten. In einen Topf geben, mit 2 Tassen Wasser bedecken, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bedeckt mit einem Deckel. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel schälen und hacken. Das Bruststück in Würfel schneiden. Legen Sie das Bruststück in eine heiße Pfanne und braten Sie es 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Zwiebel hinzufügen, weitere 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Den Buchweizen in eine Schüssel geben, das Bruststück und die Zwiebel hinzufügen und umrühren.

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl und Salz dazu in einer Schüssel mischen. Bier einfüllen. Zu einem glatten, klumpenfreien Teig kneten. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 EL. l. Pflanzenöl mit Eigelb. Die Mischung zum Teig geben und glatt rühren. Das Weiß schaumig schlagen. In den Teig geben. Der Teig sollte steil genug sein.

Den Teig in ein dickes Seil rollen und in 8-10 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück in einen länglichen flachen Kuchen. Geben Sie 1,5-2 EL auf jedes Fladenbrot. l. Füllungen. Ziehen Sie die Kanten zur Mitte und klemmen Sie mit einer langen Längsnaht. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kuchen auf jeder Seite 3,5 Minuten braten.

Rezept 4. Kuchen mit Pilzen

  • 100 g weiche Butter
  • 3 EL. l. Sauerrahm
  • 500 g Champignons
  • 250 g Frischkäse
  • 100 g + 2 EL. l. Mehl
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL. l. Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Butter, Käse und 100 g Mehl glatt rühren. Den Teig zu einer Kugel rollen, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Zwiebel und Champignons schälen, fein hacken und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Fügen Sie saure Sahne, restliches Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten kochen lassen.

Den Teig dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm ausschneiden. 1 TL in die Mitte geben. Füllen, die Kanten einklemmen. Durchstechen Sie die Oberseite mit einer Gabel. Legen Sie die Pastetchen auf ein trockenes Backblech und backen Sie sie 12-15 Minuten bei 200 ° C.

Rezept 5. Belyashi

  • 2,5 Tassen gesiebtes Mehl
  • 180 ml warme Milch
  • 250 g gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Sahara
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 7 g Trockenhefe

Wie man kocht:

Milch, Zucker, Hefe, Pflanzenöl und Salz mischen. Mehl nach und nach hinzufügen. Den Teig kneten, abdecken und 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig zu Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm formen. Jeweils 1 EL darauf legen. l. Hackfleisch. Ziehen Sie die Teigkanten in die Mitte und lassen Sie ein kleines Loch.

Braten Sie das Weiß in heißem Öl, 7 Minuten auf jeder Seite.

Rezept 6. Kuchen mit Kräutern

Für den Test:

  • 500 g Mehl
  • 1 EL. l. Zitronensaft
  • 3 EL. l. Olivenöl
  • 0,5 TL Salz-

Für die Füllung:

  • 1 kg Gartenkräuter
  • 0,5 Tassen Olivenöl
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz-
  • Pfeffer

Wie man kocht:

Grün waschen, trocknen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Kräuter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu. Übertragen Sie die Kräuter in ein Sieb, legen Sie sie in einen Topf oder eine Schüssel und lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zitronensaft, Öl und 1 Glas Wasser hinzufügen. Einen glatten elastischen Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus. Jeweils 1 TL darauf geben. Füllungen. Falten Sie die Kreise in zwei Hälften und drücken Sie auf die Kanten. Die Kuchen in heißem Olivenöl anbraten. Sie können jedes Gartengrün verwenden, einschließlich Rüben, Karotten und Radieschen sowie junge Brennnesseln und Waldsauerampfer.

Rezept 7. Calzone-Kuchen mit Käse und Nüssen

Für den Test:

  • 15 g frische Hefe
  • 100 g Mehl
  • 0,5 TL Salz-
  • Olivenöl

Für die Füllung:

  • 70 g Brunnen
  • 70 g Mozzarella
  • 70 g Parmesan
  • 70 g Gorgonzola-Käse
  • 70 g Provolone
  • 2 Eier
  • 2 Zweige trockener Rosmarin
  • eine Handvoll geschälte Walnüsse

Wie man kocht:

Für den Teig Hefe und 1 Tasse warmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Rühren, 1,5 EL hinzufügen. Mehl. Rühren Sie bis glatt, beiseite stellen Sie für 10 Minuten. Dann Salz hinzufügen, 2 EL. l. Butter und noch 1 Glas Mehl. Mischen, bis alles glatt ist.

Auf eine bemehlte Oberfläche geben, elastisch kneten (5 Minuten) und bei Bedarf restliches Mehl hinzufügen. In eine Kugel rollen, mit Öl bestreichen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken, gehen lassen (1 Stunde).

Füllung herstellen: Käse auf einer groben Reibe reiben, Nüsse und Rosmarinblätter hacken. Kombinieren Sie Käse mit Nüssen und geschlagenen Eiern und würzen Sie ihn mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 12 Teile und lassen Sie sie wieder aufgehen (15 Minuten).

Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche 12 kleine Kuchen aus, die Sie jeweils mit einem Messerrücken halbieren. Verteilen Sie die Füllung auf den Tortillas und legen Sie sie nur auf eine Hälfte. Mit der anderen Hälfte abdecken und kneifen. Die Mini-Calzone mit Olivenöl bestreichen und mit einem Zahnstocher ein paar Löcher stechen. Im Ofen bei 220 ° C (10-12 Minuten) backen.

Rezept 8. Kuchen mit Kirschen

Für den Test:

  • 1 Beutel Backpulver
  • 300 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 0,5 TL Salz-
  • 100 g Butter
  • 3 EL Sahara

Für die Füllung:

  • 1 Teelöffel Cognac a
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 400 g gefrorene Kirschen
  • 1 EL. l. Stärke

Wie man kocht:

Machen Sie den Teig. Dazu das Öl in einem Topf erhitzen, Salz, Milch hinzufügen und umrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und Zucker hinzufügen, mischen. Milch und Butter einfüllen, Teig kneten. Decken Sie den fertigen Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn eine Stunde lang.

Füllung vorbereiten: Beeren auftauen, in einem Sieb wegwerfen. Mit Zucker, Stärke und Zimt bestreuen. Cognac hinzufügen, umrühren.

Den Teig in Stücke teilen und ausrollen. Geben Sie einen Teelöffel Füllung auf jeden Bissen und formen Sie die Pastetchen zu Knödeln. Decken Sie das Backblech mit geöltem Papier (oder einer Silikonmatte) ab und legen Sie die Kuchen aus. Die Produkte mit einem geschlagenen Ei bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und 25 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen.

Rezept 9. Hüttenkäsekuchen mit Früchten

Für den Test:

  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 250 g Hüttenkäse
  • 1 EL. Mehl
  • Salz-
  • 2 Eier
  • 1 EL Sahara

Für die Füllung:

  • 1/2 Zitronensaft
  • 2 Orangen
  • 2 EL Sahara
  • 1 Apfel
  • Anstelle von frischem Obst können Birnen, Pfirsiche oder Aprikosen in Dosen verwendet werden. Dazu müssen sie in ein Sieb geworfen werden, um den Sirup abzulassen, und dann in der Mikrowelle etwas getrocknet werden (1 Minute).

Wie man kocht:

Die Orangen schälen und in Keile schneiden. Entfernen Sie die Körner. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in 4 Teile und entfernen Sie den Kern. Die Äpfel in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Hüttenkäse mit Sauerrahm, Salz und Zucker zerdrücken. Eier und Backpulver hinzufügen. Mehl in eine Schüssel Hüttenkäse sieben. Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in eine Schicht von etwa 0,5 cm Dicke. Verwenden Sie ein Glas, um Kreise daraus zu schneiden. Legen Sie eine Orangenscheibe auf die Hälfte der Kreise und eine Apfelscheibe auf den Rest. Zucker über die Früchte streuen.

Eier leicht schlagen. Schmieren Sie die Kanten der Kreise. Falten Sie die Kreise in zwei Hälften, so dass die Oberseite 0,4 mm vom Rand der Unterseite entfernt ist. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Das Backblech großzügig mit Mehl bestreuen. Die Kuchen auslegen, mit dem restlichen Ei bestreichen. 25 Minuten backen.

Rezept10. Kartoffeltorten mit Pflaumen

  • 50 g + etwas zum Braten von Butter
  • 2 EL. l. Mehl
  • 100 g entkernte Pflaumen
  • 3 Eier
  • Milch - 0,5 Tassen
  • Kartoffeln - 5 Stk.
  • Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Pflaumen waschen, in eine Schüssel geben, kochendes Wasser einfüllen. 10 Minuten ziehen lassen. Wirf ein Sieb hinein.

Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in ihrer Schale, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, dann schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Butter, 2 Eier und heiße Milch zu den Kartoffeln geben. Rühren. Mehl hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten.

Den Teig in eine Wurst mit einem Durchmesser von ca. 4 cm rollen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück zu einer Tortilla zerdrücken. Legen Sie 2-3 Pflaumen in die Mitte. Ziehen Sie die Kanten zur Mitte und formen Sie die Pastetchen. Die Kuchen mit dem restlichen Ei bestreichen. Auf jeder Seite 2 Minuten in heißer Butter braten.

Rezept 11. Blätterteig mit Äpfeln

  • 4-5 Äpfel
  • 2 EL Kristallzucker
  • 1 EL Puderzucker
  • 500 g fertiger Blätterteig

Wie man kocht:

Den Teig zu einer 10 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Schicht in Rechtecke, legen Sie Kreise mit geschälten Äpfeln darauf, bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker und kneifen Sie die Kuchen von allen Enden so, dass sie in der Mitte offen sind. Legen Sie die Pastetchen auf ein beträufeltes Backblech und backen Sie sie 20 bis 35 Minuten bei 220 bis 230 ° C. Mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 12. Honigteigkuchen

  • 50 g Butter
  • geriebene Schale mit 1/2 Zitrone
  • 150 g Puderzucker
  • 300 g Mehl
  • 100 ml Johannisbeermarmelade
  • 2 Eigelb
  • gemahlener Zimt - nach Geschmack
  • 150 g Honig
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 150 g Hüttenkäse
  • 1 Protein

Wie man kocht:

Butter und Honig in einem Wasserbad schmelzen. Den Quark durch ein Sieb reiben, mit der Honigmischung, Eigelb, Schale, Zimt und Backpulver mischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Den Teig in eine dünne Schicht rollen und mit einer Seite von 8 cm in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats 1,5 EL geben. l. Marmelade, ziehen Sie die Kanten zur Mitte und kneifen Sie, so dass lange Pferdeschwänze übrig bleiben.

Backofen auf 190 ° C vorheizen. Legen Sie die Pastetchen auf ein mit Pergament ausgelegtes, beträufeltes Backblech und bestreichen Sie es mit Eiweiß. 20 Minuten backen.

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