Mangold

Mangold- oder Blattrüben sind ein enger Verwandter von Futter, Zucker und gewöhnlichen Rüben. Es ist eine zweijährige Pflanze aus der Amaranth-Familie, die üblicherweise einjährig angebaut wird. Wenn es jedoch für den Winter richtig bedeckt ist, kann es im Garten gut überwintern, und dann haben Sie vom frühen Frühling bis Juni frisches Grün, bis der Mangold die Blütenstiele wegwirft. Und das Grün von Mangold ist nicht nur angenehm im Geschmack, sondern auch sehr nützlich mit einer großen Menge an Vitaminen, Proteinen, Zuckern und Mineralsalzen von Kalzium, Phosphor und Eisen. Die Franzosen sagen, Mangold sei wunderbar, weil seine Blätter Spinat ersetzen und die Stiele köstlich und saftig wie Spargel sind.

Mangoldgerichte sind im Allgemeinen sehr einfach. Zum Beispiel können Sie einen Salat mit seinen Blättern, fein gehackten Frühlingszwiebeln und saurer Sahne machen. Mangoldstiele können gedünstet, gekocht oder in Butter gebraten werden. Und auch Mangoldblätter können als "Hülle" für Mischungen aus fein gehacktem Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden - solche Brötchen sind sehr lecker und gesund.

Es gibt zahlreiche Mangoldarten, die sich in der Farbe der Stängel unterscheiden - weißlich, silbrig, gelb, hell und dunkelgrün - und in der Art der Blätter, lockig oder sogar. Im Gegensatz zu Rüben, die als Wurzelfrüchte wertvoll sind, sind bei Mangold die Blätter und Stängel (Blattstiele) von kulinarischem Wert. Viele Mangoldarten sind sehr dekorativ und können einen Blumengarten oder Mixborder schmücken.

Stängel oder Mangold in der Schweiz ist unter dem populären Namen "Grasstamm" bekannt. Es ist leicht an seinen stark hervorstehenden Venen zu erkennen, weiß oder rot. Mangold mit rötlichen Adern hat ein deutlicheres Aroma. Im Frühjahr gehören die vitaminreichen Sprossen zu den frühesten aller frühen Gemüsepflanzen.

Eine andere Sorte von Mangold, Schnittlauch-Mangold, Schnittlauch-Mangold oder Laub-Mangold wird oft als "römischer Kohl" bezeichnet. Nach dem Abschneiden der Blätter startet diese Sorte sofort neue, die für gastronomische Zwecke wieder verwendet werden können. Es hat auch eine etwas höhere Frostbeständigkeit als Mangold.

Mangold wird durch Samen vermehrt. Mangold-Samen sind die gleichen wie Rüben in Form von Samenfrüchten - "Glomeruli", von denen jeder 3 bis 5 Samen enthält. Sie bleiben 3 Jahre lebensfähig. Mangoldkerne beginnen bei einer Temperatur von 4-5 ° C zu keimen, die für die Keimung günstigste Temperatur beträgt 18-20 ° C. Sämlinge vertragen leichte Fröste.

Bei Setzlingen wird Mangold wie Rüben Ende März - Anfang April auf freiem Boden - im dritten Apriljahrzehnt ausgesät. Die Aussaattiefe der Samen beträgt 2,0 - 2,5 cm. Der optimale Abstand zwischen den Reihen für Blattstielsorten beträgt 40 cm und für Blattsorten - 25 cm. Samen von Blattstielsorten werden in wenigen cm, Blattsorten in 1 cm ausgesät. Die Samen werden vor der Aussaat 1-1 eingeweicht , 5 Tage.

Mangold ist eine Pflanze mit einer durchschnittlichen Nährstoffaufnahme, die Böden bevorzugt, die reich an organischen Stoffen sind, und eine Reaktion nahe dem neutralen pH-Wert 6,5-7,0. Es reagiert sehr gut auf die Fütterung, es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Mangold in der Lage ist, eine überschüssige Menge an Nitraten auf übermäßig gedüngten Böden anzusammeln, insbesondere während der Beschattung. Mangold ist hygrophil, verträgt aber keine feuchten Böden.

Mangold sollte vorzugsweise in vollem Sonnenlicht angebaut werden, obwohl er im Halbschatten wachsen kann. Bei Lichtmangel verzögert sich das Wachstum und Nitrate reichern sich in den Blättern an. Diese Eigenschaft ist Spinat und vielen anderen grünen Gemüsen eigen. Wenn Sie jedoch einen Verdacht haben, können Sie auf sehr einfache Weise einen möglichen Überschuss an Nitraten beseitigen. Bei der Zubereitung von Mangold (diese Technik eignet sich auch für Spinat) reicht es aus, das erste Wasser abzulassen, so dass 40% bis 70% der Nitrate entfernt werden und Gemüse ohne Angst gegessen werden kann.

Mangold kann auch auf einer Fensterbank oder einem Balkon angebaut werden. Und in diesem Fall wird Mangold Sie nicht nur mit viel Grün begeistern, sondern auch Ihr Zuhause dekorieren. Besonders wenn Sie mehrere Pflanzen verschiedener Sorten pflanzen. Zum Beispiel hat Mangold mit Silberstiel (erhältlich in Geschäften der Sorten Lucullus, Fordhook Giant, White Silver ) silbrige, fleischige Stiele und faltige Blätter mit weißen Adern. Und bei Mangold mit roten Blüten haben die Blattstiele nicht nur eine andere Farbe, sondern sind auch dünner. Feinschmecker glauben jedoch, dass es sowohl dem mit Silber ausgelaugten Mangold als auch dem Spinat-Mangold mit seinen größeren und zart schmeckenden Blättern geschmacklich etwas unterlegen ist .

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Feuchtigkeitsliebend, verträgt aber keine feuchten Böden.

Reagiert gut auf nahrhafte Fütterung.

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