Schalotte

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Zwiebeln, die süß und zart sind, keine Tränen verursachen, den Geschmack und das Aroma anderer Produkte nicht überschatten - dies ist kein Traum, sondern eine Realität. Schalotten oder Aschkelon-Zwiebeln (Allium ascalonicum) sind ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Zwiebeln (Alliaceae). Es ist nach der israelischen Stadt Aschkelon benannt, wo es vor etwa fünftausend Jahren erstmals für Lebensmittel verwendet wurde. Bildet "Familien" -Nester von Zwiebeln, daher wird es manchmal als "Familien" -Zwiebeln bezeichnet.

Schalotten haben kleine (20–50 g) leicht verlängerte Zwiebeln mit einem zarten, süßlichen und nicht würzigen Geschmack und dünnen Schuppen. Feinschmecker schätzen seit langem seine Vielseitigkeit und bereiten verschiedene Gerichte zu, darunter eingelegte Gurken. Schalotten enthalten mehr Trockenmasse als Zwiebeln, daher karamellisieren sie gut und eignen sich zum Trocknen.

Es hält auch gut bis zur nächsten Ernte in Innenräumen. Im Winter können Sie auch die hochwertige Destillation genießen - sie kommt schnell aus der Ruhe. Die Federn der Schalotten sind im Gegensatz zu Zwiebeln dünner, zarter und nicht länger grob. Diese Zwiebel ist von Natur aus mehrkantig: Aus einer Zwiebel wird viel Grün und ein kompakter Strauß gewonnen - es gibt einen Grund, sie im Winter auf einer Fensterbank anzubauen.

Die Hauptvorteile von Schalotten

  • Kurze Vegetationsperiode und frühe Reifung der Zwiebeln, die sich bei trockenem Wetter und hohen durchschnittlichen Tagestemperaturen im Spätsommer bilden.
  • Dank der freundlichen Unterbringung der Blätter Ende Juli können Sie schnell ernten und gut gereifte Zwiebeln erhalten.
  • Frühes Altern und Trocknen der Blätter schützt die Pflanzen vor Schäden durch Falschen Mehltau und Zervixfäule.
  • Die Haltbarkeit von 8-12 Monaten ohne Verlust marktfähiger Eigenschaften keimt während der Lagerung nicht.
  • Schöne und zarte Destillation.
  • Hoher Ertrag aufgrund der Gesamtmasse des Nestes. In der Regel bilden sich im Nest 4 bis 10 Zwiebeln, und das durchschnittliche Gewicht des Nestes beträgt 150 bis 300 g.

Schalotten

Lokale Formen von Schalotten werden herkömmlicherweise in zwei Gruppen unterteilt:

  • Büsche sind multi- primordial und früh reifend. Zwiebeln sind relativ kleine, aber dichte, meist gelbe Trockenschuppen. Sie zeichnen sich durch gute Konservierung, langfristige Haltbarkeit und geringe Samenproduktivität aus.
  • Die alten sind auch multi-primordial. Die Lampen sind relativ groß. Die Farbe der trockenen Schuppen ist unterschiedlich (gelb, rot, lila, braun); verschiedene Reifezeiten. Gute Konservierung, hohe Samenproduktivität.

Beispiele russischer Leistungen im Staatsregister werden durch die Werke des Züchters Vladimir Grigorievich Suzan angemessen vertreten. Er züchtete die besten Schalotten, die auf der Mittelspur und vor allem in Sibirien getestet wurden.

Empfohlen: Albik, Ayrat, Afonya, Belozerets, Bonilla F1, Garant, Bergmann, Guran, Dimon, Feuervogel, Zvezda, Smaragd, Kaskade, Nebensaison, Krepysh, Seryozha, Sibirisches Gelb, SIR-7, Sophokles, Sprint, Sibirisch Bernstein, Sibiryak, Schneeball, Krake, Ural 40, Uralviolett .

Bedingungen für den Anbau von Schalotten

Schalotten sind kältebeständig. Gut getrocknete Zwiebeln bleiben lebensfähig, auch wenn sie während der Lagerung vollständig gefrieren. Die Hauptsache ist, das wiederholte Einfrieren und Auftauen zu verhindern. Leicht und hygrophil, muss zu Beginn der Entwicklung regelmäßig gewässert werden. Das Wurzelsystem ist schwach, die meisten Wurzeln befinden sich in der oberen Bodenschicht. Sehr fruchtbare lose Böden mit einer neutralen Reaktion (pH 6,0) sind erforderlich. Auf saurem Boden färben sich die Blätter früh gelb, die Zwiebeln werden kleiner. Hülsenfrüchte und Kohl, Kartoffeln, Tomaten, Gurken sind gute Vorgänger.

Unmittelbar nach der Ernte der vorherigen Ernte sollte der Boden auf ein Schaufelbajonett (20 cm) gegraben werden. Zum Graben können Sie sowohl organische als auch mineralische (Phosphor-Kalium) Düngemittel verwenden. In einem Gebiet mit dichtem Grundwasser sollten Schalotten in Hochbeeten angebaut werden.

Bitte beachten Sie, dass die Zwiebeln nicht von Krankheiten und Schädlingen betroffen sind. Bei Bedarf entsorgen und mit Fungizid desinfizieren. Teilen Sie das Pflanzenmaterial in Fraktionen: klein, mittel und groß. Das Landemuster hängt davon ab. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30–40 cm, in einer Reihe zwischen den Pflanzen, wenn kleines Pflanzmaterial 8–10 cm, mittel - 15–18 cm und groß - 20–30 cm verwendet wird.

Pflanzen Sie die Zwiebeln zur besseren Wurzelbildung in Schuppen und nicht verdichteten Furchen bis zu einer Tiefe von 5 bis 6 cm. Die Bodenschicht über der Zwiebel sollte etwa 2 bis 3 cm betragen, damit die Zwiebeln nicht aus dem Boden herausragen. Eine starke Vertiefung kann das Auflaufen von Sämlingen verzögern und die Vegetationsperiode verlängern. "Willst du fortgeschritten sein, dieses quadratische Nest" dreht sich nur um die Schalotten. Er mag es wirklich nicht zu verdicken und bildet im Schatten kleine Zwiebeln.

Je größer der Fütterungsbereich ist, desto größer ist die Zwiebel. Wenn das Blatt genug Licht bekommt, reifen die Zwiebeln besser und kommen in Größe und Gewicht besser ausgerichtet heraus.

Schalotten im Frühjahr pflanzen

Im frühen Frühling, Ende April - Anfang Mai, ist das Pflanzen von Schalotten zuverlässiger als im späten Frühling oder Herbst. Schalotten bilden bei langen Tageslichtstunden (15-16 Stunden) eine Zwiebel. Wenn sie mit einem kurzen Tag gepflanzt werden, reifen die Zwiebeln nicht lange und sind schlecht gelagert.

Im zeitigen Frühjahr hat der Boden genügend Feuchtigkeit und seine Temperatur +8 ... + 15 ° C ist zum Wurzeln geeignet - das Wurzelwachstum übertrifft das Blattwachstum. Sämlinge erscheinen in 11-14 Tagen. Bei einer späten Pflanzung in der zweiten Maihälfte trocknet der Boden schneller aus, seine Temperatur steigt und das Wachstum der Blätter ist schneller als bei den Wurzeln. Wenn das Wetter nach dem Pflanzen heiß ist und die Bodentemperatur in einer Tiefe von 5 cm auf + 20 ° C steigt, wachsen die Wurzeln nicht nach und die Sämlinge können nur 20 bis 30 Tage nach dem Pflanzen erscheinen, wenn das Wetter feucht und kühl ist. Die Pflanze leidet unter einem Mangel an Wasser und Nährstoffen. Wenn die Pflanzdaten verschoben werden, wird das photoperiodische Wachstumsregime der Pflanze gestört und die Zwiebeln reifen nicht, es bilden sich viele "dicke Hälse".

Schalotten im Herbst pflanzen

Vor dem Winter werden Schalotten im zweiten oder dritten Septemberjahrzehnt in Gebieten mit guter Schneedecke im Winter gepflanzt. Vorteile der Herbstpflanzung:

  • Es ist nicht erforderlich, eine große Menge Pflanzenmaterial im Winter zu lagern.
  • Pflanzen, die im Herbst verwurzelt sind, nutzen effektiv die Feuchtigkeitsreserven des Frühlings im Boden.
  • Die Reifung der Zwiebeln erfolgt 8–12 Tage früher als während der Frühjahrspflanzung.
  • Eine frühere Ernte (bereits in der ersten Junihälfte) für Grüns ist möglich.

Die Hauptsache ist, die richtige Sorte mit guter Winterhärte, einem geringen Schießanteil und einer hohen Ausbeute an marktfähigen Zwiebeln zu wählen. Sorten mit mehr als 20% Trockenmasse sind frostbeständiger und für die Winterpflanzung geeignet.

Für die Winterpflanzung werden aus den Sorten des Sibirischen Forschungsinstituts für Pflanzenproduktion und -züchtung (SibNIIRS) folgende empfohlen: Sibirisches Gelb, SIR-7, Ryzhik, Sophokl, Serezhka, Krepysh, Albik, Garant und eine Reihe neuer sibirischer Hybriden.

Schalotten: Pflege

Während der Zeit des aktiven Wachstums ist es notwendig, die Gänge zu lockern und die Pflanzungen zu gießen. Im Durchschnitt müssen Schalotten 2-3 Mal pro Saison gegossen werden, insbesondere bei trockenem Wetter Ende Mai (wenn Massentriebe erscheinen) und im Juni. Bei Feuchtigkeitsmangel und zusätzlicher Düngung verlangsamt sich die Bodenverdichtung, die Schattierung, das Blattwachstum und es bilden sich kleine Zwiebeln.

Schalotte erfordert eine Fütterung Mitte Juni mit einer Lösung aus Gülleinfusion (1:10) oder Geflügelkot (1:15). Alternativ können Sie komplexe Mineraldünger in einer Menge von 30 bis 40 g pro 10 Liter Wasser verwenden. Nach der Wurzelfütterung müssen die Beete mit Wasser vergossen werden.

Während der Vegetationsperiode ist es notwendig, den Reihenabstand zu lockern, insbesondere wenn die Blätter wachsen, um die Eier der Zwiebelfliege zu zerstören.

Die Pfeile müssen am Ausgang der Blattachseln ausgebrochen werden, bis sie 10 cm groß geworden sind. Andernfalls wachsen sie weiter und leider sehen Sie die Ernte nicht.

Während der Bildung und Reifung der Zwiebel (Mitte Juli) werden die Zwiebeln im Nest isoliert. Sie wachsen auf Kosten geschlossener saftiger Schuppen, ohne dass sich neue grüne Blätter bilden. Anfang Juli ist es notwendig, die Zwiebeln im Nest zu rationieren: Schütteln Sie den Boden vorsichtig von den Pflanzen ab und entfernen Sie 2-3 Triebe vollständig, wobei 3-4 übrig bleiben. Die Lampen werden größer. Bei übermäßiger Feuchtigkeits- und Stickstoffernährung im Juli setzt sich die Blattbildung fort, die Zwiebeln reifen nicht gut und keimen früher im Winter. Zu diesem Zeitpunkt besteht keine Notwendigkeit, die Pflanzen zu füttern und zusätzlich zu gießen.

Schalotten ernten

Das Signal für die Ernte von Schalotten ist das Einlagern von Blättern. Eine Verzögerung der Ernte kann zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Zwiebeln führen, aber der Ertrag steigt nicht an. Bei frühreifen Sorten beginnen die Blätter Ende des ersten Juli-Jahrzehnts zu lagern, und die Ernte beginnt Anfang oder Ende des zweiten Juli-Jahrzehnts. Bei Sorten in der Zwischensaison und bei mittleren bis späten Sorten beginnt die Ernte Ende des dritten Jahrzehnts im Juli - Anfang des ersten Jahrzehnts im August. Die Zwiebeln sollten einige Tage in den Betten reifen. Die getrockneten Blätter können dann leicht von Hand von der Zwiebel getrennt oder geflochten werden, um sie während der Lagerung leicht aufzuhängen.

Es ist besser, Schalotten bei einer Temperatur von 0 ... + 10 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70% zu lagern. Saatgut, das im Frühjahr in den Boden gepflanzt werden soll, sollte bei einer Temperatur von +18 ... + 20 ° C in einem dunklen Raum gelagert werden.

Empfohlene Schalottensorten: Beschreibung und Foto.

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Schalotten sind wie fast alle Zwiebeln fast wartungsfrei.

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