Krokus

Wir krokusieren zwei Namen, einer kommt vom griechischen Wort "Kroke" - "Faden, Faser", der zweite - "Safran" - erinnert an das arabische "Zeferan" - "Gelb".

Warum gelb und warum fädeln? Weil die leuchtend rot-orangefarbenen Narben von Krokussen beim Trocknen Fäden ähneln, Fasern, die als starker Farbstoff verwendet wurden.

Der Schal wurde sowohl als Medizin als auch als Weihrauch bei religiösen Ritualen verwendet. Und schließlich als subtile Würzmischung, die nicht nur den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln bereicherte, sondern auch als gutes Konservierungsmittel diente.

Trotz der Tatsache, dass dieses Gewürz von vielen Ländern hergestellt wird - Spanien, Frankreich, Indien, Iran - sind seine Kosten immer noch sehr hoch. Tatsache ist, dass sich in den letzten Jahrtausenden nichts an der Sammeltechnologie geändert hat. Reife Krokusblüten werden wie in der Antike von Hand geerntet. Drei leuchtend orangefarbene trichterförmige Narben mit einem Teil der Säule werden herausgerissen oder herausgeschnitten und eine halbe Stunde lang an einem schattigen Ort bei Raumtemperatur oder in einem Trockner bei + 45-50 ° C 12-15 Minuten lang getrocknet. Fertiger Safran hat ein starkes, leicht berauschendes Aroma und einen bitter-würzigen Geschmack.

Ist es möglich, dieses Gewürz von Krokussen zu sammeln, die im Mai auf der Baustelle blühten? Leider gibt es keine. Nicht alle Arten von Krokussen eignen sich zur Herstellung wertvoller Gewürze. Zu diesem Zweck wird ausschließlich herbstblühender Krokus ( Crocus sativus ) angebaut . Aber in Ihrem eigenen Garten kann es mit dem Krokus (Lilienfamilie) verwechselt werden, der dem Krokus sehr ähnlich ist - den gleichen lila Becherblüten und gleichzeitig sehr giftig. Pflanzen können durch die Anzahl der Staubblätter unterschieden werden: Der Krokus hat drei und der Krokus hat sechs.

Die Krokus-Aussaat vermehrt sich wie alle Herbstarten dieser Gattung, indem im Frühjahr Knollen in leicht nahrhaften, luftdurchlässigen Boden bis zu einer Tiefe von 5 bis 8 cm gepflanzt werden.

Safran ist eine lichtliebende und dürreresistente Kultur. Bei längerem feuchtem Wetter können Knollen verrotten, daher ist eine gute Drainage eine der Hauptbedingungen für den erfolgreichen Anbau dieser Kultur.

Pflege besteht darin, den Boden in einem lockeren Zustand zu halten, Schädlinge und Krankheiten zu jäten, zu füttern und zu bekämpfen. Die Pflanzen ruhen den ganzen Sommer und im Herbst erscheinen sowohl Blätter als auch Knospen gleichzeitig.

In der mittleren Spur der Krokuspflanzung für den Winter ist es besser, mit Torf und Laub zu bedecken. Sie können die Zwiebeln in einen Behälter pflanzen (dies schützt sie übrigens vor Mäusen) und nach der Blüte, ohne sie aus den Behältern zu nehmen, in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahren.

Neben dem Samenkrokus können der herbstblühende Pallas crocus ( C. pallasii ) mit rosa-lila Blüten und der schöne Krokus ( C. speciosus ) mit lila-lila Blüten als Gewürz und Farbstoff verwendet werden . Aber sie haben diese Eigenschaften in geringerem Maße.

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Photophil und dürreresistent.

Regelmäßiges Lösen, Entfernen von Unkraut, Top-Dressing.

Empfohlen

Wie man Harnstoff im Garten und im Garten richtig einsetzt
Pfeffersämlinge zu Hause. Master Class
Feijoa: wohltuende Eigenschaften und köstliche Rezepte